酱香型(xíng)白酒质(zhì)料为沙，沙是仁怀(huái)区域(yù)土话(huà)，指的是红缨子糯(nuò)高粱。

　　在每(měi)年大(dà)出产(chǎn)周期(qī)中，分两次投料：第一(yī)次投(tóu)料称下(xià)沙(shā)，第2次投料称糙沙，投(tóu)料后(hòu)需通(tōng)过八次发酵，每次发酵一个(gè)月(yuè)左右，一个大(dà)周期约10个月(yuè)左右。

贵州酱酒前十(shí)名

　　贵州酱酒(jiǔ)如(rú)下：

　　1、茅台

　　茅台(tái)酒，贵州(zhōu)省遵义(yì)市仁怀市茅(máo)台镇(zhèn)特产，我国国(guó)家地(dì)理标志(zhì)产品。

　　茅台作(zuò)为我国酱香(xiāng)酒的(de)开山祖师(shī)，我国十大白酒品牌之一，那(nà)有必要的是排在贵州十(shí)大酱香酒(jiǔ)的首(shǒu)位的(de)，它代表了我国的传(chuán)统(tǒng)名酒，飞天茅台的口感也肯定是稳居宝座。

　　2、钓(diào)鱼(yú)台(tái)

　　钓(diào)鱼台品牌(pái)是贵(guì)州钓鱼台国宾(bīn)酒业有限(xiàn)公司(sī)旗下，该公司(sī)多年以来一向(xiàng)出产大曲酱(jiàng)香酒(jiǔ)，而(ér)且坚持着(zhe)传统的(de)手艺(yì)茅台酿(niàng)制工艺，在(zài)酱(jiàng)香酒的制造(zào)经历和技术上都是排在前面的。

　　3、黔春

　　黔春是1981年开(kāi)发车鞥共的麸曲酱香型白酒，与(yǔ)碧春、筑春并称(chēng)为(wèi)贵州老(lǎo)三春(chūn)，它是从茅台酒中(zhōng)分离出来的产香微(wēi)生物菌种群，承继了茅台酒的(de)传统工艺精华。

　　4、习酒

　　习酒作(zuò)为贵州的十大酱香酒品(pǐn)牌之一，在酒品的酿(niàng)制质料和(hé)酿(niàng)制(zhì)工艺上(shàng)都是非常考究的，精选当(dāng)地的(de)糯高粱和小麦，通过特(tè)定数量的投料(liào)、蒸煮(zhǔ)、发酵而来。

　　5、筑春

　　筑春，贵(guì)州筑春酒厂前史距今已经(jīng)有近60年了，是一(yī)个通(tōng)过了(le)口碑沉积(jī)的老牌子，当年由贵州省军(jūn)区组(zǔ)成，后来搬(bān)迁到茅台镇(zhèn)，曾获首(shǒu)届戎行博览会金(jīn)奖。

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